粥是一种由稻米、小米或玉米等粮食以及各种豆类煮成的稠糊食物，几乎不需要咀嚼，入口即下咽。从消化程度上来看，粥不需要胃做太多碾磨工作，便直接变成食糜;顺利到达小肠后，淀粉酶可以充分作用于它，很快被分解成葡萄糖被人体吸收。需要指出的是，并非所有人都适合喝粥，粥也不具备调养肠胃的功能。
首先，糖尿病患者为了控制血糖，应该尽量避免喝粥。其次，并非所有胃肠疾病患者都适合喝粥，比如反流性食管炎患者就不适宜，因为喝粥会使胃酸分泌量大幅增加，且因为粥为非固体食物，更易加重反流;对于此类患者来说，喝粥不仅不能养胃，反而会加重病情。最后由于粥的营养素密度较低，瘦弱的人和老年人也不建议长期喝粥。
但是，萎缩性胃炎患者由于胃酸分泌不足，没有食欲，而喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，有益于身体。胃溃疡患者常伴食欲减退，而粥类食物具有稀、软、易消化的特点，因此是较为合适的选择。
