菠菜营养价值高，味道也鲜美可口。除此之外，春天吃菠菜，还能带来四重健康保障。
一、补叶酸，有助血管健康
菠菜叶酸含量为 169 微克/100 克，非常丰富。
高同型半胱氨酸与脑卒中风险增加有关，而以叶酸为代表的 B 族维生素，有助够降低血液里的同型半胱氨酸水平，从而起到预防 H 型高血压和中风的作用。
二、补叶黄素，有助于视力保健
此外，在常见的蔬菜里，菠菜的叶黄素含量名列前茅，叶黄素具有很强的抗氧化功能，可以过滤有害蓝光，有助于维护视网膜的健康。此外，菠菜还富含对眼睛健康有益的 β-胡萝卜素。
三、富含钾，有助于控血压
菠菜的钾含量为 311 毫克/100 克，比香蕉还要高。大家都知道吃盐(钠)太多容易血压高，而钾离子有助于身体将盐分排出，从而平稳甚至降低血压。
不过，有心肾功能异常等特殊情况或正在服用影响钾离子排出药物的人群，饮食要遵医嘱，以免出现危险。
四、助于预防肥胖
同时，菠菜里还含有比较高的膳食纤维，膳食纤维可以阻碍糖在肠道里吸收的速度。糖进入到体内以后，膳食纤维相当于产生了一个保护膜，延缓糖类吸收，从而起到预防肥胖的作用。
在食用量上，一般成人一周不超过三次，一次可吃 200 克左右（生重），可以热炒，可以煮，可以凉拌，本着清淡的原则去做就可以了。
