【健康科普】水果越甜，含糖量越高吗？

水果吃起来很甜，不一定含糖量更高。

通常来讲，水果的含糖量，并不单单指味觉上尝到的甜的感觉，而是指水果中的碳水化合物含量。水果中的碳水化合物主要有四大类:葡萄糖、果糖、蔗糖及淀粉。在甜味上，果糖>蔗糖>葡萄糖，淀粉几乎没有甜味。水果吃起来甜不甜，一般由水果中的含糖种类和数量决定，果糖含量更高的水果，吃起来可能会更甜。但有时候，水果中的一些有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等也会影响到水果的口味，让水果吃起来不那么甜。

因此，水果的甜味不能作为其含糖量的判断标准。