食品保质期越长，并不意味着防腐剂越多。食品保质期的长短，与食品自身特性、生产工艺和储存条件有关，并非仅由防腐剂的多少决定。
从食品自身特性来看，高糖、高盐、高酸的食物,如蜂蜜、泡菜、醋等，由于它们所含的物质具有天然防腐作用，其保质期相对较长。
从生产工艺来看，传统的干燥、盐渍、糖渍、低温等方法都是实现长期保存食品的方法;食品生产过程中通过高温灭菌和无菌灌装技术，不添加防腐剂，也可以大幅度延长食品的保质期。
此外，适当的外部包装也可以延长食品的保质期。比如，真空、密封、充惰性气体等包装方式，都能有效抑制微生物的生长和繁殖。
